groszek
Zielone warzywa powinny być duszone na zwięźle w niedużej ilości wody gotującej i serwowane na raz, tak żeby drobno elementów pożywnych, było zgubionych. Kukurydza używaj tylko tyle wrzącej wody, aby zapobiec poparzeniu i gotuj pod przykryciem, tak żeby warzywa były gotowane w parze, staraj się warzyć jak najżwawiej. Przepisy sałatki po zagotowaniu, drobny płyn lewo na panewki można gęstnieć i służyć z warzywami w sosie. Warzywa duszone w ten sposób są zacnie przyprawione, gwałtowne, posiadają dogodny kolor zielony i są odżywcze. Przypalane kukurydza i groszek powinny być myte, zakryte co najmniej 1 wodą i zostawione do wchłonięcia przez noc. Sałatki kiedy zacnie nasączone, groszek będzie dwoistej objętości. Kukurydza i groszek ugotować trzeba w wodzie, w której są moczone. Doprowadzić do kipienia, powoli z przykrywką i gotować łagodnie, aż groch będzie miękki. Blanszowanie kukurydza, groszek Metoda ta jest często wykorzystywana do kucharzenia bardzo młodych stymulantów warzyw, takich jak kiełki fasoli, które żądają bardzo ciasno pichcenia.