aminokwasy
Różne są notowane jako nadmierne w diecie bowiem te aminokwasy nie mogą być syntetyzowane w ustroju, lecz są ważniejsze dla komórki. Istnieje 10 elementarnych aminokwasów u ludzi. Arginina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, tryptofan i walina. Arginina Histydyna i są opiniowane za odżywcze, gdyż zdołają być syntetyzowane, jednak nie w dozach wystarczających do umożliwienia zwykłego wzrostu. Dwa inne aminokwasy, cysteina i tyrozyna potrafią być stworzone w odmianie aminokwasów metioniny i fenyloalaniny, trafnie. Inne są to alanina, asparagina, asparaginian, kwas glutaminowy, glutamina, glicyna, prolina i seryny. Aminokwasy powstają one z półproduktów przez skrótowe szlaki anaboliczne albo odżywianie z pozostałych aminokwasów. Białka z różnorodnych źródeł różnią się znacznie w miary i klasy ich zawartości aminokwasów, a tym samym ich ceny karmy zdołają się różnić. Budulcem białek są aminokwasy.